完熟収穫オペラトマト 冬季の収穫基準
2017.01.22
カテゴリ:オペラトマト
完熟収穫オペラトマト 冬季の収穫基準
いつもお召し上がりありがとうございます。今日の紹介は収穫のタイミングです。
「まずは自分が食べたいトマトをつくる。」
これがオペラトマトの基本です。そのため完熟で収穫・産直販売にしています。
一般的に市場等に出荷するトマトの場合は、上の写真でいうと、一番下の実かそれより青い色での収穫になると思います。完熟の一週間前くらいでしょうか。輸送や市場、店舗での待機中にだんだん色がついていきます。日持ちが優先されるため、美味しいはずの完熟で収穫すると、逆に安い値段になってしまいます。
オペラトマトは「今食べたい!と思う色」つまり完熟で収穫するように心がけています。これは、収穫後数日で売り切る、「産直」のみで販売しているからできることだと思います。
一番上の実の色になってやっと収穫です。すぐに食べてもおいしいです。あまりにもおいしそうな実は、収穫しながら自分で食べてしまいます。これも完熟で収穫するメリットです。
(※オペラトマトの勝手な見解です。)